Гэта апошнія справаздачы аб інспекцыі рэстаранаў у акрузе Лейк, прадстаўленыя дзяржаўным інспектарам аховы здароўя з 17 па 22 мая.
Дэпартамент дзелавых і прафесійных правілаў Фларыды апісвае справаздачу аб інспекцыі як «маментальны здымак» умоў, якія існавалі на момант праверкі. У любы дзень на прадпрыемстве можа быць менш або больш парушэнняў, чым было зафіксавана ў апошняй праверцы. Праверкі, якія праводзяцца ў любы дзень, не могуць адлюстроўваць агульны доўгатэрміновы статус кампаніі.
- Высокі прыярытэт - пражыванне на кухні, у зоне падрыхтоўкі ежы, у зоне захоўвання ежы і/або ў бары, дробныя лятучыя насякомыя. Ёсць 2 жывыя мухі ў задняй частцы захоўвання. Лёдагенератар 2 пладовыя мушкі **скарга адміністратара**
-Высокі прыярытэт - Сырая ежа жывёльнага паходжання вышэй, чым гатовая да ўжывання ежа. Пакладзеце сырыя яйкі без шкарлупіны і сырой бекон у нарэзаны лук і пастаўце іх у халадзільнік. **Выпраўленні на месцы**
- Высокі прыярытэт - няма неабходнасці мяняць аднаразовыя пальчаткі па меры неабходнасці пасля змены задач або калі яны пашкоджаныя або забруджаныя. Супрацоўнікі лінейкі шэф-кухараў разбівалі сырыя яйкі ў шкарлупіне, а потым клалі іх з іншай ежай, не мяняючы пальчатак і не мыючы рукі. Менеджэр трэніруе супрацоўнікаў. **Выпраўленні на месцы**
- Высокі прыярытэт - У пісьмовай працэдуры няма пазнакі часу для кантролю часу/тэмпературы бяспечнай ежы, якая вызначаецца для выкарыстання ў якасці харчовай прадукцыі, якая праводзіцца ў рамках кантролю аховы здароўя. Сырая яечная шкарлупіна праходзіць своечасовы кантроль на паліцы на грылі, без адзнак часу. Менеджэр вызначыў правільны час і выправіў пазнаку часу. **Выпраўленні на месцы**
-Высокі прыярытэт - Таксічныя рэчывы/хімікаты ў прадуктах харчавання або захоўваюцца ў іх. Бутэлька абястлушчвальніка ў пакеце ў скрынцы з газіроўкай. **Выпраўленні на месцы**
- Прамежкавы ўзровень - ежа, якая раздаецца ў салат-бары/шведскім стале або ў зоне самаабслугоўвання кліентаў без выкарыстання саўкоў, абцугоў, гастраномнай паперы, аўтаматычных раздатчыкаў, пальчатак і іншага посуду. Супрацоўнікі паілі ежу і хадзілі ў кулер. **Выпраўленні на месцы**
- Прамежкавая стандартная вада назапашваецца ўнутры ўбудаванага ахаладжальніка. Вертыкальны халадзільнік побач з посудам.
-Basic-Супрацоўнікі носяць ювелірныя вырабы замест звычайных пярсцёнкаў на руках/руках падчас падрыхтоўкі ежы. Шэф-повар носіць бранзалеты на вытворчай лініі.
-Высокі прыярытэт - посудамыйная машына не прадэзінфікавана належным чынам. Спыніце выкарыстоўваць посудамыйную машыну для дэзінфекцыі і наладзьце ручную дэзінфекцыю, пакуль посудамыйная машына не будзе адрамантавана і належным чынам прадэзінфікавана. Прайгравальнік дыскаў пратэставаў 0 праміле хлору. Менеджэр падрыхтаваў дэзінфікуе сродак і зноў запусціў цыкл, праверка 50 праміле. **Выпраўленні на месцы**
-Высокі прыярытэт - Працуйце з пратэрмінаванымі ліцэнзіямі на гасцініцы і рэстараны. Тэрмін дзеяння ліцэнзіі заканчваецца 4-1-2021.
-Сярэдні ўзровень - Ракавіна не можа выкарыстоўвацца супрацоўнікамі, таму што яна захоўваецца ў ракавіне. Ракавіну мыюць уручную ў поліэтыленавых пальчатках посудамыйнай машыны.
-Basic-Элементы, якія захоўваюцца адначасова, няправільныя. Тара на падлозе скрыні знаходзіцца ў сухім захоўванні. **Выпраўленні на месцы**
Час размяшчэння: 26 мая 2021 г