Аўтаматызацыя становіцца ўсё больш распаўсюджанай у рэстараннай індустрыі як спосаб скарачэння выдаткаў і павышэння эфектыўнасці. Толькі ў гэтым годзе мы назіралі мноства новых тэхналогій, якія дапамагаюць аўтаматызаваць працэсы ў рэстаранах і сетках хуткага харчавання. Ад кіёскаў самаабслугоўвання да рабатызаваных беспілотнікаў дастаўкі і іншага — аўтаматызацыя ўжо некаторы час уплывае на грамадскае харчаванне.
Аўтаматызацыя працэсу прыгатавання піцы можа значна дапамагчы аператарам, бо гэта можа быць найбольш працаёмкім этапам кіравання піцэрыяй. Даследаванне IBISWorld, праведзенае ў маі, паказала, што ў 2022 годзе ў Злучаных Штатах працавала 845 650 піцэрый, а даследаванне Zippia паказвае, што колькасць піцайераў у краіне складала «больш за 534 275». Калі гэтыя лічбы адпавядаюць рэчаіснасці, аўтаматызацыя працэсу прыгатавання піцы можа скараціць амаль на дзве траціны неабходныя для працы піцэрыі сродкі.
Аднак некаторыя пастаўшчыкі тэхналагічных паслуг не спыняюцца на гэтым. Яны нацэліліся на яшчэ больш сур'ёзную задачу аўтаматызацыі піцы: аўтаматызацыю ўсяго рэстарана, ад падрыхтоўкі да дастаўкі ежы кліентам.
Кампанія Momentum Machines з Сан-Францыска — адна з такіх кампаній, якая працуе над гэтай праблемай. Кампанія распрацавала рабатызаваную кухню, якая можа вырабляць піцу ў стылі гурманаў з хуткасцю да 1000 пірагоў у гадзіну.
Сістэма мае аўтаматызаваную зборачную лінію, якая можа збіраць і пячы піцу без умяшання чалавека. Сістэма зможа апрацоўваць усе аспекты вытворчасці, у тым ліку фармаваць цеста, дадаваць соус і начынне. Яна нават зможа змяшчаць піцу ў печы і даставаць яе пасля гатавання.
Час публікацыі: 25 жніўня 2022 г.